طرز تهیه پتاژ قارچ
پتاژ قارچ یکی از غذاهایی است که از نظر عده ای خوشمزه می باشد و آن را خصوصا در فصول سرد زیاد درست می کنند اما سوالی که بری برخی ممکن است پیش آید این است که می گویند پتاژ چیست ؟
چراکه برخی با کلمه پتاژ آشنایی ندارند و تا بحال هیچ یک از انواع آن را میل نکرده اند در پاسخ به این عزیزان باید بگویم که پتاژ نوعی سوپ سفت می باشد معمولا سوپ ها روان هستند اما پتاژ ها بافتی سفت تر و غلیظ تر نسبت به سوپ را دارند یکی از پرطرفدار ترین آن ها پتاژ قارچ می باشد برخی به این پتاژ پنیر پیتزا اضافه می کنند این غذا می تواند برای افرادی تا بحال آن را درست نکرده اند و تمایل به پخت آن دارند مفید باشد.
مواد لازم پتاژ قارچ
قارچ پانصد گرم
کره یک فنجان
تخم مرغ سه عدد
آرد برنج دو قاشق غذاخوری
آب گوشت پنج فنجان
نمک و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه پتاژ قارچ
ابتدا آرد را در ظرف مناسبی می ریزیم سپس آب گوشت را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس آن را روی حرارت ملایم قرارد داده هم می زنیم و اجازه می دهیم تا چند چوش بخورد و غلیظ شود سپس قارچ را بعد تمیز کردن و خرد کردن در مقداری کره تفت می دهیم و آن را به مایع آرد اضافه میی کنیم و می گذاریم ا چند چوش بخورد.
سپس زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کرده و زرده را خوب می زنیم و مقداری نمک و فلفل و آبلیمو به آن اضافه کرده و هم را با هم ترکیب می کنیم سپس آن را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و پتاژ را از روی حرارت برمی داریم و روی تخم مرغ می ریزیم سپس خامه را هم روی آن می ریزیم.
نکات مهم در تهیه این خوراکی
- پتاژ را زمانی که داغ است روی زرده تخم مرغ می ریزیم.
- در صورت عدم تمایل به خامه آن را حذف می کنیم.
- برخی آرد گندم را بجای آرد برنج استفاده می کنند.
- می توان شیر را جایگزین آب گوشت کرد ولی دیگر خامه را حذف نمی کنیم.
- برای تزیین خامه و مقداری جعفری خرد شده بکار می بریم.