طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای اصیل ایرانی که مخصوص شب عید هم می باشد این غذای خوشمزه خیلی طرفدار دارد اما برخی آن خیلی خوب درست می کنند به گونه ای که زبان زد فامیل و دوستانشان می باشد. روش پخت آن را می توان مجلسی انجام داد و در کنار آن از ماهی شکم پر استفاده کرد.
سبزی پلو با ماهی را می توان برای مهمانی هایمان هم آماده کنیم و برای تهیه آن می توان بر اساس ذائقه نوعی ماهی مانند قزل آلا یا سالمون و یا تیلاپیا و شیر و یا ماهی جنوبی را انتخاب کنیم برخی ترجیح می دهند در تهیه آن از سبزی تازه استفاده کنند اما با سبزی خشک هم می شود دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از دستور پخت و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی به این شکل ما را همراهی کنید.
مواد لازم سبزی پلو
برنج سه پیمانه
سبزی پلویی نیم کیلو
روغن و آب به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سبزی پلو
- برای شروع
برنج را پاک می کنیم و آن را می شوییم و حدود دو ساعت در آب و نمک آن را خیس می کنیم سپس سبزی ها را پاک کرد و بعد از اینکه آن ها را تمیز شسته اجازه می دهیم تا آب آنها برود و خشک شود سپس سبزی را ریز خرد می کنیم.
- در ادامه
برنج را به همراه آب روی حرارت قرار داده سپس آن کمی زنده تر آبکشی می کنیم بعد قابمه ممناسبی را بر می داریم و ته آن روغن می ریزیم بعد برنج آبکشی را با سبزی مخلوط می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم.
- در نهایت
حدود یک استکان آب رو روغن روی برنج می دهیم و آن را دم می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم پلو خوب پخته و دون شود بعد از اینکه برنج دم کشید و پخته شد آن را از روی حرارت بر می داریم و داخل دیس می کشیم.
مواد لازم ماهی سبزی پلو
ماهی قزل آلا یک عدد بزرگ
آرد سه تا چهار قاشق غذاخوری
پودر سیر و فلف سیاه به مقدار لازم
نمک و زنجبیل به مقدار لازم
روغن و ابلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
- برای شروع
فلس های ماهی را می گیریم و داخل شکم آن را خارج می کنیم و خوب ماهی را تمیز می کنیم بعد از اینکه ماهی را شستم اگر بخواهیم قطعه ای درست کنیم سر و دم ماهی را جدا می کنیم و آن را به چهار تکه برش می دهیم.
- در ادامه
آرد را با زنجبیل و فلفل سیاه و پودر سیر نمک مخلوط می کنیم سپس مقداری آبلیمو به قطعه های ماهی می زنیم و بعد هر قطعه را به ترکیب آرد آغشته می کنیم و کنار می گذاریم سپس یک سلفون روی آن می کشیم و مقداری آن ها را داخل یخچال قرار می دهیم.
- در نهایت
ماهی را از داخل یخچال خارج می کنیم و داخل ماهیتابه مناسب و نچسبی روغن می ریزیم زمانی که روغن گرم شد قطعه های ماهی را داخل روغن قرار می دهیم وقتی یکطرف ماهی ها سرخ شد آن ها بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها سرخ شود و به خوبی مغز پخت شود سپس آن ها را به همراه سبزی پلو سرو می کنیم.
تزیین زیبا سبزی پلو با ماهی خوشمزه و مجلسی برای عید
نکات مهم در تهیه سبزی پلو با ماهی
- می توان سبزی را وقتی برنج را داخل قابلمه ریختیم لابه لای آن بریزیم.
- در هنگام خرد کردن سبزی مراقب باشین سبزی له نشود و آب آن در نیاید.
- اگر عجله داشتیم بعد از شستن سبزی آن را روی یک دستمال قرار می دهیم تا زودتر آبش گرفته شود.
- می توان وسط برنج مقداری سیر تازه قرار داد و آن را دم کرد.
- در صورت تمایل ته برنج ته دیگ دلخواه مانند نان قرار می دهیم.
- می توان ماهی درسته استفاده کرد و آن را داخل فر آماده کرد.
- در صورت تمایل در کنار ماهی از لیموترش تازه استفاده می کنیم.
- می توانیم ماهی را کبابی کنیم.
- برای تزیین سبزی پلو با ماهی برنج زعفرانی و جعفری و کلم ترشی و لیمو بکار می بریم.