آموزش طرز تهیه خورشت قیمه خوشمزه با گوشت
خورشت قیمه یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران می باشد به گونه ای که فکر می کنم اکثر ایرانی ها حداقل یکبار آن را امتحان کرده باشند این غذا را برخی در مراسم مذهبی هم به عنوان نذری در بین افراد پخش می کنند اما گاهی در منزل برایمان این سوال پیش می آید که امروز غذا چی درست کنم.
این سوال ممکن است برای شما هم بیش آمده باشد غذاهای سنتی که در ایران وجود دارد متنوع می باشند اما برخی از آنها نسبت به دیگر غذاها در میان عده ای از مردم رایج تر می باشند و با آن ها آشناییت بیشتری دارند و حتی ممکن است آن ها بیشتر در منزل درست کنند که مورد سلیقه افراد بسیاری هم می باشد دستور پخت برای ۴ نفر مناسب است برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه خورشت قیمه به این شکل ما را همراهی کنید.
مواد لازم خورشت قیمه
لپه یک پیمانه
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
لیمو عمانی ۴ عدد
پیاز یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
روغن و آب به میزان لازم
طرز تهیه خورشت قیمه
در ابتدا لپه ها را پاک می کنیم و می شوییم سپس حدود دو ساعت آن را در مقداری آب خیس می کنیم بعد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در مقداری روغن آن ها را سرخ می کنیم سپس لپه را زمانی که پیاز طلایی شد به آن ها اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و گوشت را که از قبل در اندازه های مناسب خرد کردیم به آن ها اضافه کرده و کمی تفت می دهیم بعد رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم و مقداری تفت می دهیم.
سپس زردچوبه و در صورت تمایل قدری فلفل به آن اضافه می کنیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم و بعد حدود ۴ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و زیر شعله را زیاد می کنیم تا آب چوش بیاید سپس زیر شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا خورشت پخته شود حدود یک ساعت که خورشت روی حرارت بود به لیمو عمانی چند سوراخ ایجاد می کنیم و داخل خورشت می ریزیم سپس درب ظرف را می گذاریم تا زمانی که خورشت بپزد و جا بیفتد یک ربع قبل از پخته شدن کامل غذا زعفران را به آن اضافه می کنیم بعد از آن غذا را داخل ظرف مناسبی کرده و به شکل زیبا سرو می کنیم.
آموزش تهیه خورشت قیمه خوشمزه با گوشت
طرز تهیه خورش قیمه با مرغ
برای درست کردن خورشت قیمه با گوشت مرغ در ابتدا سینه مرغ را خرد می کنیم سپس پیاز را بعد از ریز خرد کردن در مقداری روغن سرخ می کنیم و لپه ها را که از دو ساعت قبل خیس کردیم را از آب خارج می کنیم و داخل پیازداغ می ریزیم بعد سینه های مرغ را به آن اضافه کرده و رب گوجه و نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل کمی دارچین به آن می زنیم و همگی را در روغن مقداری تفت می دهیم.
سپس به اندازه به آن آب اضافه می کنیم و زمانی که آب چوش آمد زیر حرارت را کم می کنیم تا خورشت به خوبی پخته شود و جا بیفتد و در حین حال مراقب هستیم که لپه ها له نشوند حدود ده دقیقه قبل از اینکه از روی حرارت برداریم مقداری آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و نمک و ترشی غذا را اندازه می کنیم .
سپس سیب زمینی ها را خلالی خرد می کنیم و مقداری روغن داخل ماهیابه می ریزیم و آن را روی حرارت قرار می دهیم و زمانی که روغن داغ شد سیب زمینی ها را داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا آن سرخ شود و بعد از اینکه کاملا پخته و برشته شدند برای سرو غذا در کنار خورشت قرار می دهیم.
تزیین مجلسی خورش قیمه پلو
جا افتادن قیمه
یک نکته مهم در تهیه خورشت قیمه جا افتادن این غذا می باشد که اگر خوب جا نیفتد شکل زیبایی نخواهد داشت و به اصطلاح آب و دونش از هم جدا می باشد برای اینکه این غذا خوب جا بیفتد باید زمان پخت مناسبی برای آن در نظر بگیریم و مقدار آب را اندازه بریزیم و در آخر طبخ هم حدود نیم ساعت آخر زیر حرارت را خیلی کم می کنیم.
نکات مهم در تهیه این خورشت
- می توانیم بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم استفاده کنیم.
- می توانیم برای سرو این خورشت در کنارش از سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنیم.
- برای انتخاب لپه دقت می کنیم تا از لپه مرغوب استفاده کنیم.
- این غذا را می توان داخل زودپز در زمان کوتاهتری درست کنیم.
- مقداری دارچین هم طعم خوبی به خورشت می دهد اما کمی رنگ آن تیره می شود.
- مقدار گوشت را می توانیم کمتر یا بیشتر بریزیم.
- برخی سیب زمینی را سرخ نمی کنند و بعد از خلالی داخل خورشت می ریزند تا پخته شوند.
- برای تزیین سیب زمینی سرخ شده بکار می بریم.
1 دیدگاه
بهار خانم
خیلی خوشمزه هست من عاشق قیمه هستم
ممنون