طرز تهیه تخمه طالبی بو داده ترد و خوش نمک در تابه و فر

تخمه‌های طالبی که معمولاً همراه با قسمت نرم میوه دور ریخته می‌شوند، با کمی دقت و حوصله می‌توانند به یک میان‌وعده ترد و خوش‌طعم تبدیل شوند. کافی است این تخمه‌ها را به خوبی شسته، خشک کرده و سپس با مقدار کمی نمک اس ام اس و ادویه، روی حرارت ملایم بو بدهید.

خلاصه طرز تهیه تخمه طالبی بو داده

ابتدا تخمه‌های طالبی را از بخش نرم و رشته‌ای میوه جدا کرده و چندین بار زیر آب سرد بشویید. سپس آن‌ها را برای مدت کوتاهی در محلول آب و نمک قرار داده، آبکش کنید و روی یک پارچه تمیز کاملاً خشک نمایید. تخمه‌های خشک شده را همراه با مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید. زمانی که دانه‌ها کمی طلایی، سبک و ترد شدند و صدای ترک خوردن برخی از آن‌ها به گوش رسید، تابه را از روی حرارت بردارید. تخمه‌ها پس از خنک شدن تردتر می‌شوند و می‌توانید آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.

مواد لازم برای ۱ پیمانه تخمه بو داده

زمان آماده سازی و کالری تخمه طالبی بو داده

مقدار کالری به میزان مغز داخل تخمه و روغن مصرفی بستگی دارد و عدد درج شده تقریبی است.

طرز تهیه تخمه طالبی بو داده

مرحله اول؛ جدا کردن تخمه های طالبی

ابتدا تخمه‌ها را با قاشق از بخش میانی طالبی خارج کرده و داخل یک کاسه بریزید. بهتر است تخمه‌ها را بلافاصله پس از برش زدن میوه تمیز کنید؛ زیرا اگر رشته‌ها و گوشت چسبیده به دانه‌ها خشک شوند، جدا کردن آن‌ها دشوارتر خواهد شد.

مرحله دوم؛ شستن دقیق تخمه ها

تخمه‌ها را داخل آبکش ریز ریخته و زیر جریان آب سرد با دست به آرامی ماساژ دهید. شستشو را تا زمانی ادامه دهید که تمام رشته‌ها، تکه‌های میوه و حالت لزج روی تخمه‌ها از بین برود. باقی ماندن گوشت میوه روی دانه‌ها ممکن است هنگام بو دادن بسوزد و طعم نامطلوبی ایجاد کند.

مرحله سوم؛ خواباندن تخمه ها در آب نمک

آب و نمک را داخل کاسه مخلوط کنید و تخمه‌های شسته شده را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید. این کار باعث می‌شود شوری تخمه فقط روی سطح آن باقی نماند و طعم متعادل‌تری پیدا کند. اگر تخمه بدون نمک می‌خواهید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.

مرحله چهارم؛ خشک کردن کامل تخمه ها

تخمه‌ها را آبکش کنید و روی یک پارچه نخی تمیز یا چند لایه دستمال حوله‌ای بریزید. دانه‌ها را پخش کنید تا روی یکدیگر قرار نگیرند و اجازه دهید حداقل ۲ تا ۳ ساعت در معرض هوا بمانند. برای نتیجه بهتر می‌توانید تخمه‌ها را از شب تا صبح در محیطی خشک و دور از آلودگی قرار دهید.

پیش از بو دادن، باید مطمئن شوید که سطح تخمه‌ها کاملاً خشک شده است. وجود رطوبت باعث طولانی شدن زمان برشته شدن می‌شود و ممکن است بعضی دانه‌ها نرم باقی بمانند.

مرحله پنجم؛ گرم کردن تابه

یک تابه بزرگ و ترجیحاً ضخیم را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از گرم شدن تابه، تخمه‌های خشک را داخل آن بریزید. استفاده از تابه بزرگ کمک می‌کند دانه‌ها در یک لایه قرار بگیرند و حرارت به صورت یکنواخت به آن‌ها برسد.

مرحله ششم؛ اضافه کردن روغن

در صورت تمایل، یک قاشق چای خوری روغن به تخمه‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا سطح دانه‌ها کمی چرب شود. روغن برای بو دادن تخمه ضروری نیست، اما می‌تواند به طلایی شدن یکنواخت دانه‌ها و چسبیدن بهتر ادویه کمک کند. مقدار زیاد روغن، تخمه را سنگین و بیش از حد چرب می‌کند.

مرحله هفتم؛ بو دادن تخمه طالبی

تخمه‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بو دهید و مرتب هم بزنید. به دلیل کوچک بودن دانه‌های طالبی، نباید تابه را برای مدت طولانی رها کنید. حرارت زیاد می‌تواند پوسته را بسوزاند، در حالی که مغز داخل تخمه هنوز برشته نشده است.

روش کار تا اندازه‌ای به طرز بو دادن تخمه کدو شباهت دارد، اما تخمه طالبی معمولاً کوچک‌تر و نازک‌تر است و در زمان کوتاه‌تری آماده می‌شود. بنابراین باید حرارت ملایم باشد و رنگ و بوی دانه‌ها را مرتب بررسی کنید.

مرحله هشتم؛ تشخیص آماده شدن تخمه ها

زمانی که تخمه‌ها کمی طلایی شوند، بوی برشته شدن بدهند و صدای ترک خوردن تعدادی از دانه‌ها شنیده شود، آماده هستند. برای اطمینان می‌توانید یک تخمه را از تابه خارج کنید، پس از کمی خنک شدن بشکنید و مغز آن را بررسی کنید. مغز تخمه باید خشک و ترد باشد و طعم خام نداشته باشد.

مرحله نهم؛ افزودن ادویه

در یک دقیقه پایانی، مقداری گلپر، فلفل، پودر لیمو یا ادویه دلخواه روی تخمه‌ها بپاشید و سریع هم بزنید. ادویه را زودتر اضافه نمی‌کنیم؛ زیرا ممکن است در اثر تماس طولانی با تابه بسوزد و تلخ شود.