طرز تهیه آش گوجه فرنگی
آش گوجه یکی از آش های خوشمره است که برخی آن را متعلق به شهر تبریز می دانند این آش به دلیل داشتن گوجه فرنگی در فصل تابستان طرفداران بیشتری دارد. آش ها انواع مختلفی دارند آش گوجه فرنگی یکی از غذاهای ترکی محسوب می شود که بعضی ها آن را با لپه و بلغور و لوبیا چشم بلبلی درست می کنند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه آش گوجه فرنگی به این شکل ما را همراهی کنید.
مواد لازم آش گوجه فرنگی
لوبیا چیتی یک لیوان
آب گوشت دو تا سه لیوان
سبزی هفتصد و پنجاه گرم
آبغوره یک لیوان
برنج یک استکان
گوجه فرنگی یک کیلو و نیم
غوره نصف استکان
پیاز دو عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
نعناع خشک دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
- برای شروع
لوبیا را پاک می کنیم و می شوییم از شب قبل خیس می کنیم سپس سبزی را پاک کرده و تمیز شسته و اجازه می دهیم تا آب آن برود سپس آن ها را خرد می کنیم برنج را هم خیس کرده گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس آن ها را کاملا میکس می کنیم و از صافی عبور می دهیم پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی برش می دهیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل ماهیتابه مناسبی می ریزیم و زمانیکه گرم شد پیاز را داخل آن ریخته و سرخ می کنیم تا زمانیکه طلایی شود و مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده بعد بخشی از آن را کنار می گذاریم سپس آب لوبیا را خالی می کنیم و لوبیا ها را داخل پیاز داغ می ریزیم و حدود پنج تا شش لیوان آب داخل آن ها می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا حدود یک ساعت لوبیا بپزد.
- در نهایت
وقتی لوبیا نرم شد برنج را آبکشی کرده و داخل قابلمه می ریزیم سپس آب گوشت را به آن ها اضافه کرده و هم می زنیم تا زمانیکه که برنج از هم باز شده سپس سبزی را داخل آن ها ریخته بعد غوره را اضافه می کنیم وهم می زنیم و درب قابلمه را گذاشته و حدود بیست دقیقه صبر کرده تا سبزی چوشیده شود بعد از آن آب گوجه را داخل قابلمه ریخته و حرارت را بالاتر می بریم و آش را دائم هم می زنیم تا آب گوجه فرنگی بجوشد.
سپس حدود یک قاشق سوپخوری نعنا و مقداری فلفل و نمک داخل آش می ریزیم و در صوررت نیاز مقداری آب جوش هم به آن اضافه کرده و زیر حرارت را ملایم کرده حدود نیم ساعت اجازه می دهیم تا آش کاملا پخته شود و چند بار هم می زینم تا آش ته نگرفته و خوب جا بیفتد سپس زیر حرارت را خاموش کرده و آبغوره را داخل آن ریخته و هم می زنیم و با تزیین مناسب سرو می کنیم.
نکات مهم در پخت این آش
- سبزی آش شامل سیصد گرم جعفری و سیصد گرم تره و صد و پنجاه گرم ریحان می باشد.
- برخی داخل این آش گوشت چرخ کرده می ریزند.
- برحسب ذائقه میزان آبغوره را کم یا زیاد می کنیم.
- بعد از ریختن آبغوره در آش زیر حرارت را خاموش کرده تا آش تلخ نشود.
- برای تزیین مقداری نعنا داغ درست کرده و به همراه پیاز داغ استفاده می کنیم.