طرز تهیه آش گوشواره
آش گوشواره از جمله غذاهای سنتی و محلی خوشمزه آذربایجان شرقی می باشد. این آش در تبریز بسیار محبوب می باشد و در این شهر بیشتر از هرجای دیگر پخته و طبخ می شود. نام گذاری این آش بخاطر خمیر های آن است. طرز تهیه آش گوشواره بسیار آسان تر نسبت به سایر آش ها است و از این جهت پیشنهاد بسیار خوبی بشمار میرود.
آش گوشواره از جمله آش های پرطرفدار می باشد که در هر مکان ، طرفدار مختص به خود را دارد. در این مطلب تصمیم داریم تهیه این آش خوشمزه و خوش طعم را بصورت کامل و جامع آموزش بدهیم ، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر آش گوشواره
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک نصف قاشق چایخوری
- آب ۱/۲ پیمانه
- آرد ۳ پیمانه
برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- زرد چوبه به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای آش گوشواره
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- آب ۴ لیوان
- نخود ۱ پیمانه
- جعفری و گشنیز برای تزیین
- نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه ۱/۴ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
طرز تهیه آش گوشواره
طرز تهیه مواد میانی
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند. بعد از مواد گوشتی به اندازه یک فندق کوفته هایی درست کنید و در روغن تفت دهید.
طرز تهیه خمیر
تخم مرغ را به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید. سپس کم کم به آن آرد اضافه کنید، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد. بعد خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار بدهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
طرز تهیه گوشواره
بعد از نیم ساعت استراحت خمیر، آن را به ۴ اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیرها را به قطر ۲ میلی متر باز کنید و با چاقو مربع هایی را به اندازه ی ۲ در ۲ سانتیمتر ببرید.
و روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد مربع ها را از ۴ طرف ببندید.
طرز تهیه آش گوشواره
نخود را چند ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن ها را با مقداری آب بپزید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل آن تفت بدهید.
بعد به آن، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس داخل آن مقداری آب بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. به آب در حال جوش گوشواره ها را اضافه کنید و هم بزنید.
نخود پخته شده را هم داخل آش بریزید و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد در پایان، سرکه را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید. آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظر تان بکشید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.