طرز تهیه آش سبزی شیرازی
آش سبزی از جمله آش های محلی شیراز بشمار می رود که بسیار خوش طعم و خوشمزه است. این آش جزو آش های نذری بشمار می رود چرا که طرز تهیه آش سبزی چندان سخت نیست و نسبت به سایر آش ها سریعتر و آسان تر طبخ می شود. بعلاوه ترکیب مخصوص این آش ، آن را جزو غذاهای مقوی بشمار آورده است. قصد داریم طرز تهیه آش سبزی شیرازی را بصورت کامل و جامع آموزش دهیم ، لطفا با ما همراه باشید.
آش سبزی اکثرا بعنوان نذری مورد استفاده قرار می گیرد. در ترکیب این آش گوشت گوسفندی و حبوبات فراوانی بکار رفته است و از این جهت بسیار مقوی بوده و از بهترین پیشنهاد های موجود برای صبحانه می باشد. در خدمت شما هستیم با طرز تهیه این آش خوشمزه بصورت جامع ، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش سبزی شیرازی
- گوشت سردست گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم
- سبزی (تره، ترخان، شوید) ۴۰۰ گرم
- نخود ۱۰۰ گرم
- عدس ۱۰۰ گرم
- لوبیا قرمز ۱۰۰ گرم
- برنج نیم دانه ۱۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- ترخان خشک ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش سبزی شیرازی
- برای شروع
برای تهیه آش شیرازی سنتی ، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آب حبوبات را خالی کنید و باز روی آن آب بریزید و با کمی نمک روی حرارت قرار بدهید تا بپزند. عدس ها را هم جدا بپزید. سپس گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب بپزید. برنج را هم جداگانه بپزید.
- در ادامه
پس از پاک کردن و شستن سبزی ها ، آنها را خرد کنید و کاملاً تفت بدهید تا بپزند. پس از پخت کامل حبوبات ، آنها را به برنج پخته و سبزی ها را هم اضافه کنید. گوشت که کاملاً پخته شد ، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان آن را جدا کنید و گوشت آن را بکوبید و به همراه آب آن به آش اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند.
- در پایان
در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ کنید و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را به صورت داغ در آش در حال جوشیدن بریزید.
ترخان خشک را خرد کنید و سپس خیس کنید و به آش اضافه کنید. ⅓ از آش را در ظرف دیگری بریزید و آن را کاملاً بکوبید و سپس به آش اضافه کنید. سپس خوب هم بزنید پس از چند جوش آش کاملاً جا می افتد و می توانید آن را در ظرف مناسب بکشید و با پیاز داغ تزئین کنید.