طرز تهیه ته چین اسفناج
ته چین اسفناج یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه است که می توانیم برای مهمانی ها آن را سرو کنیم این ته چین به دلیل داشتن اسفناج در ترکیب خود مورد استقبال برخی قرار گرفته است.
غذاها انواع مختلفی دارند که تعدادی از آن ها را می توان به چند روش تهیه کرد ته چین اسفناج را می توان علاوه بر اینکه روی گاز درست کنیم آن را در فر هم آماده کرد دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه ته چین اسفناج به این شکل ادامه مطلب را مشاهده نمایید.
مواد لازم ته چین اسفناج
برنج دو پیمانه
گوشت چرخ شده سیصد گرم
زرده تخم مرغ سه عدد
پیاز دو عدد
ماست چهار قاشق غذاخوری
اسفناج نیم کیلو
زعفران دم کرده نصف پیمانه
کره و روغن و آب به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
دستور پخت ته چین اسفناج
- برای شروع
برنج را پاک می کنیم و بعد از شستن آن را در آب و نمک خیس می کنیم سپس اسفناج ها را پاک می کنیم خوب آن ها را می شوییم و داخل سبد می ریزیم و تا آب آنها برود سپس اسفناج ها را درشت خرد می کنیم پیاز را هم پوست می گیریم و خلالی برش می دهیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و زمانیکه گرم شد پیاز را داخل آن می ریزیم و سرخ می کنیم وقتی پیاز طلایی رنگ شد اسفناج را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم و سرخ می کنیم سپس برنج را روی حرارت قرار می دهیم و به طور معمول آن را آبکش می کنیم یک عدد پیاز را بعد از پوست گرفتن رنده کرده و به گوشت اضافه می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را داخل آن می ریزیم با هم کاملا مخلوط می کنیم و بعد آن را در مقداری روغن سرخ می کنیم.
- در نهایت
تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و ماست و زعفران را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه می کنیم و کاملا با هم مخلوط می کنیم و در ظرف نسوز و گود و مناسبی مقداری روغن می ریزیم و دیوراه ای آن را هم چرب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم سپس نصف ترکیب برنج را داخل آن ریخته و مقداری آن را فشار داده و روی برنج را مخلوط اسفناج و پیاز داغ می ریزیم و روی آن را گوشت چرخ کرده میریزیم.
سپس بقیه برنج را روی آن می ریزیم و مقداری فشار می دهیم و سطح برنج را کاملا صاف می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت متوسط روی شعله قرار بگیرد زمانیکه بخار بالا داد زیر شعله را کم کرده و مقداری روغن و در صورت تمایل به همراه کره روی ته چین می دهیم و آن را دم می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.
سرو غذا
برای سرو این غذا بعد از دم کشیدن ته چین که حدود دو ساعت طول می کشد دم کنی را برداشته و در دهانه ظرف دیس و یا ظرف مناسبی قرار می دهیم و آن برمی گردانیم تا ته چین به شکل کامل داخل دیس برگردد و آن را با استفاده از مقداری زرشک و پیاز داغ و اسفناج تزیین می کنیم.
نکات مهم تهیه این غذا
- در صورت تمایل گوشت را قلقلی کرده و بعد از سرخ کردن در بین برنج قرار می دهیم.
- این غذا را می توان داخل فر تهیه کرد.
- مرغ را می توان جایگزین گوشت کرد.