نحوه تهیه سس سیر
مواد لازم برای تهیه سس سیر
طرز تهیه سس سیر به چندین روش را در این پست از سایت قرار داده ایم. سس سیر فواید بسیاری برای سلامتی دارد چرا که با وجود سیر در این سس، با رقیق کردن خون از بروز سکته جلوگیری می کند. از آنجا که حالت سس سیر خامه ای می باشد به مایونز شباهت بسیار دارد. بعلاوه استفاده از لیمو تازه در این ترکیب، بر طعم این سس تاثیر فوق العاده ای دارد. با ما همراه باشید تا روش های مختلف و ساده تهیه این سس خوشمزه را ببینید.
در بین سس های موجود ، سس سیر از گزینه های مناسب و عالی برای مصرف با غذاهای گرم و داغ بشمار می رود. سس سیر بدلیل طعم خوب و قویی که دارد، سس مورد علاقه بسیاری از افراد است. در ادامه به روش های مختلف تهیه سس سیر می پردازیم، با ما همراه باشید.
طرز تهیه سس سیر در خانه
مشهور ترین طرز تهیه سس سیر
مواد لازم برای تهیه سس سیر در روش اول :
- سیر حبه ای پوست کنده شده نصف پیمانه
- فلفل به میزان دلخواه
- نمک ۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری
- آبلیمو بدون پالپ نصف پیمانه
- آب سرد نصف پیمانه
- روغن آفتابگردان ۴ پیمانه
- در ابتدا
قبل از اینکه اقدام به تهیه سس سیر کنید، می بایست روغن را در یخچال یا فریزر قرار داده تا سرد شود البته باید پیش از اینکه یخ بزند آن را خارج نمایید.
در حالی که دروغن در حال سرد شدن در فریزر یا یخچال است، می توانید سر و ته حبه های سیر را بزنید، آن ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و سپس با استفاده از چاقو یا کارد اقدام به خارج کردن جوانه های سبز داخل آنها نمایید.
- در ادامه
نمک و فلفل را همراه با حبه های سیر ، ۱/۴ پیمانه آب سرد و ۱/۴ پیمانه آب لیمو در داحل غذاساز قرار دهید. پس از اینکه مواد را در داخل غذا ساز ریختید ، خوب مخلوط نمایید تا بافت یکنواختی بوجود بیاید.
- در پایان
پس از خارج کردن روغن از فریزر، غذاساز را روشن کنید. در عین حال که غذاساز روشن می باشد و در حال مخلوط کردن مواد است، روغن را تا حد امکان آهسته و پیوسته به مخلوط بیافزایید.
با هر پیمانه روغنی که به مخلوط اضافه کردید می بایست یک قاشق غذاخوری آب سرد و یک قاشق غذاخوری لیمو نیز به مخلوط اضافه کنید. لطفا به خاطر داشته باشید که کناره های غذاساز را با قاشق پاک کنید.
در آخر شما موفق شدید اقدام به تهیه سس سیر در خانه بکنید، نوش جان.
روش دیگر تهیه سس سیر
مواد لازم برای تهیه سس سیر در این روش عبارتند از :
- سیر ۲ بوته
- روغن ۵ قاشق غذاخوری
- آب سرد یک پیمانه
- فلفل یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- نشاسته ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو بدون پالپ یک قاشق چایخوری
- در ابتدا
ابتدا درون آب سرد نشاسته را حل کنید، سپس قابلمه تان را بر روی شعله با حرارت ملایم بگذارید و سپس نشاسته حل شده را داخل قابلمه بریزید و پیوسته هم بزنید تا نشاسته تا حدی سفت شود و خودش را بگیرد، در آخر از روی شعله بردارید.
- در پایان
اقدام به له کردن سیر های پوست کنده نمایید سپس به همراه آبلیمو ، نمک ، نشاسته ، فلفل و روغن داخل میکسر قرار دهید تا سس یکپارچه شود، سس سیر تهیه شده را به مدت ۱ ساعت داخل فریزر یا یخچال بگذارید.
حال سس سیر آماده و قابل مصرف است. شما تهیه کننده گرامی می توانید آن را به همراه روغن زیتون و فلفل سیاه سرو نمایید.
نکات لازم هنگام تهیه سس سیر
- اجازه ندهید که میکسر یا مخلوط کن داغ شود، چرا که در این صورت باعث از هم جدا شدن محتویات سس می شود و از مخلوط شدن جلوگیری می کند.
- در روش اول تهیه سس سیر باید آنقدر روغن به ترکیب اضافه شود که بافت سس سیر تهیه شده شما همانند بافت سس مایونز باشد. گاها سه و نیم پیمانه روغن برای رسیدن به این بافت کافی می باشد. رعایت نکردن مقدار زیاد روغن ، چربی سس را افزایش می دهد.
- طبق محاسباتی که انجام شده است در صورتی که با روش اول پیش بروید، در حدود ۵ پیمانه سس سیر تهیه خواهد شد که قابل استفاده در ۴۰ وعده غذایی می باشد، البته در صورتی که فرض کنیم در هر وعده غذایی از سس سیر شما دو قاشق غذاخوری استفاده شود. می توانید سس سیر تهیه شده را در ظرفی دربسته حداکثر به مدت ۴ هفته در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید.
- هنگام تهیه سس با استفاده از روش دوم ، حرارت دادن به نشاسته را زمانی ادامه دهید که از وضعیت آبکی بودن خارج شود و شبیه به حالت کرمی شود. توجه داشته باشید که اگر بیش از حد نشاسته را حرارت دهید سبب خرابی بافت و خشک شدن سس خواهد شد.
- توجه داشته باشید که دمای آب می بایست صفر درجه باشد. برای پایین آوردن دمای آب تا صفر درجه ، باید چند قطعه یخ را به مدت ۵ دقیقه درون لیوان آب بیاندازید و در اخر یخ ها را خارج کنید و آب را داخل غذاساز بریزید.