طرز تهیه ماهی شکم پر
ماهی شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی می باشد که برای تهیه کردن آن نیاز به آگاهی از نحوه پخت آن می باشداین غذا هم را می توان در فر درست کرد اما برخی آن را بدون فر می کنند بعضی ها در سفر به شهرهای شمالی و جنوبی حتما این غذا را صرف می کنند.
غذاهای دریایی و گیلانی انواع مختلفی دارند برای تهیه ماهی شکم پر از رب انار و یا تمرهندی استفاده می شود برای درست کردن این غذا می توان از ماهیتابه هم استفاده کرد برخی تمایل به آموزش مرحله به مرحله آن می باشند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه ماهی شکم پر به این شکل نظاره ها را همراهی کنید.
مواد لازم ماهی شکم پر
ماهی یک عدد
پیاز یک عدد
سیر یک الی دو حبه
گردو پنجاه تا صد گرم
گشنیز و جعفری خرد شده دویست و پنجاه گرم
تمبرهندی به مقدار لازم
نمک و زنجبیل و ادویه به مقدار لازم
آرد و روغن و آبلیمو به مقدار لازم
دستور تهیه ماهی شکم پر
- برای شروع
داخل شکم ماهی را خالی کرده و آن را کاملا تمیز می کنیم و می شوییم و مقداری نمک به همراه آبلیمو به آن می زنیم سپس گشنیز و جعفری را پاک می کنیم و تمیز می شوییم و می گذاریم تا آب آن ها برود و بعد آن ها را خرد می کنیم مغز گردو را هم ساییده و یا کاملا ریز خرد کرده و بعد سیر را پس از پوست کندن له کرده و بعد پیاز را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل تابه ای می ریزیم و بعد پیاز را به آن اضافه می کنیم و آن را سرخ می کنیم زمانی که پیاز طلایی رنگ شد سیر را به همراه سبزی خرد کرده داخل آن می ریزیم و آن ها را مقداری تفت می دهیم سپس نمک و زردچوبه و فلفل را داخل آن می ریزیم و گردو را به آن ها اضافه کرده و کمی تفت داده چند دقیقه بعد آب تمبرهندی را داخل آن ها می ریزیم و دو الی سه دقیقه بعد آن ها را از روی حرارت برمی داریم.
- در نهایت
ترکیب مواد بالا را داخل شکم ماهی می ریزیم و آن را می دوزیم و یا با استفاده از خلال دندان آن را بسته سپس مقداری آرد را با نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل و کمی پودر سیر ترکیب می کنیم و بعد ماهی را در مخلوط آرد قرار می دهیم و دو طرف ماهی را به آرد آغشته می کنیم سپس مقداری روغن داخل ماهیتابه مناسب می ریزیم و زمای که روغن گرم شد ماهی را داخل روغن قرار می دهیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم و اجازه می دهیم تا ماهی مغر پخت و به خوبی سرخ شود سپس آن را به همراه پلو سرو می کنیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
نکات مهم در تهیه ماهی شکم پر
- می توان از ماهی دلخواه استفاده کرد.
- برخی از سبزی شوید و یا نعناع و ترخون هم مصرف می کنند.
- از فر هم می توانیم برای پخت این ماهی استفاده کنیم.
- در صورت تمایل ادویه ها را تغییر یا ادویه مناسب دیگری را جایگزین می کنیم.
- برای تزیین جعفری و برش های لیمو ترش بکار می بریم.
همچنین ببینید : طرز تهیه میرزا قاسمی