طرز تهیه کلم پلو
کلم پلو یکی از غذاهای خوشمزه می باشد و در بین برخی از خانواده ها دلنشین می باشد و آن را بسیار خوب درست می کنند این غذا را می توان با کلم قرمز و بدون گوشت تهیه کرد. غذاهای مجلسی به شکل های مختلفی سرو می شوند کلم پلو یکی از آن غذاهایی است که بدون نیاز به خورشت جداگانه آن را صرف می کنیم این غذای مجلسی را با گوشت قلقلی و یا مرغ درست می کنند در این بین کلم پلو شیرازی بسیار معروف است دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه کلم پلو به این شکل ما را دنبال کنید.
مواد لازم کلم پلو
کلم هفتصد گرم
برنج سه پیمانه
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
پیاز یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کلم پلو
- برای شروع
برنج را پاک می کنیم و می شوییم و با آب و نمک خیس می کنیم سپس کلم را ریز خرد می کنیم و خوب می شوییم و داخل سبد می ریزیم سپس پیاز را پوست می گیریم و با رنده ریز آن را رنده می کنیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و نمک وفلفل و زردچوبه داخل آن می ریزیم و آن ها را خوب ورز می دهیم.
- در ادامه
گوشت را در به شکل دایره های کوچک گرد می کنیم و مقداری روغن داخل تابه مناسب می ریزیم و زمانی که داغ شد گوشت را داخل آن قرار می دهیم و آن ها را تفت می دهیم و مقداری سرخ می کنیم بعد آن را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم سپس کلم ها را نیز در مقداری روغن تفت می دهیم و گوشت را داخل آن می ریزیم رب گوجه و نمک و فلفل را داخل آن ریخته و حدود یک لیوان آب به آنها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند چوش بخورد نصف آب آن تمام شود بعد برنج را آبکشی و کمی زنده تر آن را برمی داریم.
- در نهایت
قابلمه مناسبی را برداشته و داخل آن مقداری آب و روغن می ریزیم و آن را روی حرارت قرار می دهیم و مقداری از برنج را داخل آن ریخته و بخشی از مواد را روی آن می ریزیم سپس بخشی دیگر از برنج را ریخته و بقیه مواد را روی آن می ریزیم و باقیمانده برنج را روی آن می ریزیم و مقداری روغن روی برنج می ریزیم و زمانی که دم بالا داد زیر حرارت را ملایم می کنیم تا برنج پخته شود.
همچنین ببینید : طرز تهیه شیرین پلو
مواد لازم کلم پلو شیرازی
کلم پانصد گرم
برنج سه پیمانه
سبزی نیم کیلو
پیاز دو عدد
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
- برای شروع
برنج را خوب پاک می کنیم تا سنگ یا چیز دیگری در برنج وجود نداشته باشد و بعد از اینکه آن را شستیم خیس می کنیم سپس سبزی را پاک کرده و خوب می شوییم و زمانی که آب آنها رفت و خشک شدند آن ها ریز خرد می کنیم کلم را خرد میکنیم و می شوییم سپس یک عدد پیاز را بعد از پوست گرفتن رنده می کنیم و پیاز دیگر را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم.
- در ادامه
پیاز رنده شده را به گوشت اضافه می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه داخل آن می ریزیم و همه را با هم مخلوط می کنیم و بعد از ورز دادن آن را به شکل کوفته ریزه گرد می کنیم و در مقداری آرد می چرخانیم و داخل مقداری روغن آنها را تفت می دهیم تا گوشت خودش را بگیرد پیاز خرد شده را درمقداری روغن تفت می دهیم زمانی که تقریبا طلایی شد کلم را داخل آن می ریزیم و حدود ده دقیقه آن ها را تفت می دهیم مقداری نمک و ادویه و فلفل و زردچوبه داخل آن می ریزیم و کمی تفت می دهیم سپس برنج را به همراه آب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری که برنج پخته شد سبزی را داخل آن می ریزیم و بعد به طور معمول برنج را آبکشی می کنیم.
- در نهایت
داخل قابلمه مقداری روغن می ریزیم و آن را روی حرارت قرارمی دهیم سپس مقداری برنج داخل آن ریخته و مقداری از مواد کلم و کوفته ریزه روی آن می ریزیم و اینکار را چند بار انجام می دهیم و در آخر برنج را روی مواد میریزیم و حدود یک استکان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم وقتی که دم بالا داد دم کنی را روی قابلمه گذاشته و اجازه می دهیم که پلو با حرارت ملایم دم بکشد و بپزد.
همچنین ببینید : طرز تهیه والک پلو
نکات مهم در تهیه این غذا
- سبزی شامل تره و شوید و جعفری و ریحان می باشد.
- برخی از گوشت مرغ برای تهیه آن استفاده می کنند.
- برای تزیین مقداری از مواد آماده شده را روی دیس پلو قرار می دهیم.
همچنین ببینید طرز تهیه : سبزی پلو با ماهی