طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی
ته چین مرغ غذایی خوشمزه است که می توان آن را مجلسی و برای میزبانی از عزیزانمان آماده کنیم که ترجیحا آن را قالبی درست می کنیم در صورت تمایل در کنار مرغ از بادمجان هم استفاده می کنیم.
طبخ این غذا علاوه بر اینکه در فر انجام می شود می توان در قابلمه و بدون فر هم انجام داد برخی ته چین مرغ را با ماست و یا حتی رب انار دیزاین می کنند اگر بخواهیم این غذا را دو نفره تهیه کنیم مواد اولیه کمتری را مصرف می کنیم دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ به این شکل نظاره ها را همراهی کنید.
مواد لازم ته چین مرغ
سینه مرغ سیصد گرم
برنج یک و نیم پیمانه
ماست دو سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
زعفران دم کرده نصف پیمانه
زرده تخم مرغ دو عدد
زرشک دو قاشق غذاخوری
خلال پسته یک قاشق غذا خوری
آب و روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین مرغ
مرغ خرد کرده و به همراه یک عدد پیاز یا سیر و مقداری آب داخل قابلمه می پزیم و سپس برنج را پاک کرده و آن را خیس می کنیم و بعد از پختن آبکش می کنیم بعد تخم مرغ را در یک ظرف مناسب می شکنیم و بعد زرده ها را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم سپس ماست و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده بعد هم نمک و ادویه را داخل آن ریخته و هم مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مایع یکدستی حاصل شود.
سپس برنج آبکشی را داخل آن ها می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم زرشک را بعد از شستن در مقداری روغن کمی تفت می دهیم ظرف نسوز مناسبی را برداشته و مقداری روغن کف آن می ریزیم روغن که مقداری داغ شد بخشی از ترکیب برنج را کف ظرف می ریزیم و آن را صاف می کنیمو فشار می دهیم بعد تکه های مرغ را به همراه مقداری زرشک روی برنج قرار می دهیم و بقیه مخلوط برنج را روی آن ها می ریزیم و بوسیله کفگیر یا قاشق آن را مقداری فشار می دهیم و روی آن را صاف میکنیم.
سپس نصف لیوان آب مرغ را با سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن کمی زعفران و مقداری از باقیمانده ماست ترکیب کرده و روی برنج می ریزیم و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم ته چین بسته شود و کاملا هم پخته شود.
همجنین ببینید طرز تهیه : مرغ لا پلو
نکات مهم در تهیه این غذا
- این غذا را می توان در فر هم درست کرد.
- با این مواد اولیه این غذا برای افراد کمتر یا بیشتر هم در مواقعی می تواند مناسب باشد.
- از قسمت های دیگر مرغ در صورت جدا کردن استخوان می توان استفاده کرد.
- بعد از پخته شدن ظرف نسوز را داخل دیس مناسب برمی گردانیم تا ته چین قالبی دربیاید.
- برای تزیین ماست چکیده و زرشک و خلال پسته بکار می بریم.