طرز تهیه گراتن اسفناج
گراتن اسفناج یکی از انواع گراتن می باشد که بدلیل داشتن اسفناج مورد علاقه برخی قرار گرفته است و سعی می کنند آن را درست کنند آماده کردن این گراتن خوشمزه زیاد سخت نمی باشد و می توان آن را در منزل تهیه کرد. گراتن ها با طعم های مختلفی سرو می شوند گراتن اسفناج را برخی بدون فر هم درست می کنند داخل آن را می توانیم مرغ و سیب زمینی پخته شده و قارچ هم بریزیم و بعضی ترجیح می دهند آن را با پاستا میل کنند.
مواد لازم گراتن اسفناج
اسفناج یک کیلو
تخم مرغ سه عدد
پنیر پیتزا یا گرویر رنده شده
کره و روغن به مقدار لازم
آب و نمک فلفل به مقدار لازم
آرد یک قاشق غذاخوری سرخالی
شیر سه چهارم لیوان
خامه صد و پنجاه گرم
خردل نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه گراتن اسفناج
- برای شروع
تخم مرغ ها را می گذاریم تا آبپز شوند اسفناج را پاک می کنیم و اصولی می شوییم و اجازه می دهیم تا آب آن برود سپس آن ها خرد می کنیم بعد سیر را پوست می گیریم و با پشت چاقو آن را کاملا له و خرد می کنیم.
- در ادامه
اسفناج را در ظرف مناسب روی حرارت قرار می دهیم و حدود یک پیمانه آب و مقداری نمک به آن می زنیم و اجازه می دهیم تا پخته شود و آب آن تمام شود سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و مقداری که سرد شد آن را داخل سبد مناسبی می ریزیم و چند فشار به آن وارد می کنیم تا آب آن خارج شود بعد تابه مناسبی را برداشته و مقداری روغن یا کره داخل آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم سپس سیر و اسفناج را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تا مقداری تفت داده شود و آب آن تمام شود. تخم مرغ ها را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم.
- در نهایت
ظرف مناسب و نسوزی را برمی داریم و اسفناج ها را داخل آن می ریزیم و سطح آن را صاف میکنیم سپس نیمه های تخم مرغ را روی آن می چینیم و مقداری نمک و فلفل روی آن می پاشیم سپس سس را روی آن ها ریخته و بعد پنیر را می ریزیم. سپس فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده بعد ظرف را روی طبقه آخر به سمت بالا به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار می دهیم تا روی گراتن طلایی شود.
دستور تهیه سس
آرد را در کاسه ای می ریزیم و آرام آرام شیر را به آن اضافه می کنیم و مراقب هستیم تا آرد گوله نشود سپس آن را روی حرارت قرار می دهیم و هم می زنیم تا کمی غلظت پیدا کند بعد مقداری کره حدود ۷۵ گرم داخل آن می ریزیم و هم می زنیم سپس نمک و خردل را به آن اضافه میکنیم و زمانی کره آب شد آن را از روی حرارت برداشته و خامه را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه گراتن سیب زمینی
نکات مهم در تهیه این غذا
- مراقب باشید اسفناج نسوزد.
- اسفناج را روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا آب آن تمام شود.
- برخی از خردل استفاده نمی کنند.
- برای تزیین اسفناج و سس بکار می بریم.