طرز تهیه خورش اناربیج
خورشت اناربیج یا شش اندازه یکی از غذاهای شمالی کشورمان می باشد که بدلیل وجود آب انار داخل آن برخی ترجیح می دهند در فصل پاییز آن را درست کنند اما در فصول دیگر هم طبخ آین غذا صورت می گیرد.
خورش ها انواع مختلفی دارند خورشت اناربیج را شاید تا بحال درست نکرده باشین اما تمایل به پخت این غذا داشته باشین به این غذا خورشت مرغ اناریجه هم می گویند بعضی ها ترجیح می دهند که در سفر به گیلان و به شکل گیلانی این غذا را میل می کنند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش اناربیج به این شکل ما را همراهی کنید.
مواد لازم خورش اناربیج
مرغ هفتصد گرم
سبزی سیصد گرم
آب انار هفتصد و پنجاه گرم
مغز گردو صد و پنجاه گرم
رب انار پنجاه گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
دستور پخت خورش اناربیج
- برای شروع
سبزی ها را پاک می کنیم سپس آن ها را خوب می شوییم و داخل سبد قرار می دهیم تا آب آن برودبعد از آن را سبزی را ریز خرد می کنیم سپس مرغ را تکه می کنیم و بعد مغز گردو ها را خوب چرخ می کنیم سپس پیاز را پوست می گیریم و بعد رنده ریز می کنیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل قابلمه می ریزیم زمانی که داغ شد پیاز را به آن کرده و سرخ می کنیم تا زمانیکه سبک شد و مقداری تغییر رنگ دهد سپس تکه های مرغ را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم سپس نمک و زردچوبه و فلفل داخل آن ریخته و هم می زنیم بعد از آن آب انار را اضافه می کنیم.
- در نهایت
سبزی ها را در مقداری روغن تفت می دهیم و حدوود نیم ساعت بعد از اضافه کردن آب انار سبزی ها را داخل قابلمه مرغ می ریزیم سپس مغز گردو ها را به آنها اضافه کرده و اجازه می دهیم خورشت چوش بخورد سپس حرارت ملایم کرده تا خورش کاملا پخته شود و خوب جا بیفتد یک ربع آخر طبخ رب گوجه را اضافه کرده و نمک غذا را اندازه می کنیم.
نکات مهم در تهیه این خورش
- سبزی این غذا شامل اناریجه و برگ سیر و زولنگ و جعفری و گشنیز و شنبلیله و تره می باشد.
- در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه می کنیم.
- برخی داخل این غذا چاشنی خورشت می ریزند.
- برای تزیین از دانه های انار استفاده می کنیم.