قارچ پلو با مرغ مجلسی
قارچ پلو با مرغ یکی از غذاهایی که امروزه نسبت به سابق بیشتر مورد توجه قرار گرفته است چراکه در گذشته برخی قارچ مصرف نمی کردند و استفاده از آن نسبت به امروزه کمتر بوده است.
در حال حاضر برای قارچ خواصی عنوان شده و طعم آن مورد اسقبال عده زیادی قرار گرفته است قارچ پلو را برخی با گوشت چرخ کرده و کرفس و لوبیا سبز درست می کنند اما بعضی ها آن را ساده و بدون گوشت تهیه می کنند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه قارچ پلو به این شکل ما را همراهی کنید.
مواد لازم قارچ پلو
سینه مرغ پانصد گرم
برنج سه پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی دو عدد
قارچ سیصد گرم
پیاز یک عدد
زنجبیل و پودر کاری به مقدار لازم
فلفل و زردچوبه و نمک به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
زعفران دم کرده نصف پیمانه
طرز تهیه قارچ پلو
- برای شروع
برنج را پاک می کنیم سپس آن را با آب و نمک خیس می کنیم گوشت مرغ را در تکه های کوچک برش می دهیم سپس فلفل دلمه ای ها می شوییم و خشک می کنیم و تخمه ها و قسمت سفیدی آن را جدا می کنیم و بقیه آن را نگینی خرد کرده سپس قارچ ها را تمیز کرده و اسلایس می کنیم پیاز را پوست می گیریم و نگینی خیلی ریز خرد می کنیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل ماهیتابه می ریزیم زمانیکه که گرم شد پیاز را داخل آن می ریزیم و سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود سپس فلفل دلمه را داخل آن ریخته و چند دقیقه ای آن ها را تفت می دهیم بعد داخل تابه ای دیگر مقداری روغن ریخته و بعد از گرم شدن تکه های مرغ را داخل آن ریخته و سرخ می کنیم سپس قارچ را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم تا آب قارچ تمام شود بعد مقداری زردچوبه و نمک و فلفل را به همراه پودر کاری و زنجبیل و زعفران به آن ها اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم سپس پیاز داغ و فلفل دلمه ای را داخل آنها ریخته و همگی را با هم مخلوط می کنیم.
- در نهایت
برنج را به شکل معمول می پزیم و آبکش می کنیم سپس مقداری روغن ته قابلمه می ریزیم و بخش از برنج را داخل آن ریخته و مقداری از موادی را که آماده کردیم را روی برنج ریخته سپس روی آن ها را برنج می ریزیم و اینکار را تا تمام شدن برنج انجام می دهیم و در لایه آخر روی برنج یک استکان آب می ریزیم و زمانی که بخار داد برنج را دم می کنیم تا کاملا پخته شود شود بعد ترکیب برنج را داخل دیس می کشیم.
نکات مهم در تهیه این غذا
- بعضی ها به جای مرغ از گوشت گوسفندی و یا گوساله استفاده می کنند.
- در ترکیبات آن می توان زرشک و نخود سبز را اضافه کنیم.
- برخی بعد از دم کشیدن پلو مواد را لابلای برنج می زنند و سرو می کنند.
- برای تزیین مقداری از مواد را نگه می داریم و روی پلو می ریزیم.