رشته پلو مجلسی با گوشت
رشته پلو یکی از غذاهای اصیل در ایران می باشد که برخی سعی می کنند آن را در شب عید و شب چله درست کنند و بطور دسته جمعی میل کنند البته سعی می شود برای این مناسبت ها آن را مجلسی آماده کرد.
همانطور که گفتیم یکی از غذاهایی که برای شب یلدا درست می شود رشته پلو می باشد که می توان در کنار و یا لابلای آن از گوشت تکه ای و ماهیچه یا میگو و یا مرغ استفاده کرد هرچند بعضی آن را ساده و بدون گوشت دوست دارند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه رشته پلو به این شکل نظاره ها را همراهی کنید.
مواد لازم رشته پلو
برنج سه پیمانه
رشته پلویی یک و نیم پیمانه
گوشت گوسفندی سیصد گرم
پیاز یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری سرخالی
زعفران دم کرده نصف پیمانه
نمک و ادویه به مقدار لازم
آب و روعن به مقدار لازم
همچنین بینید : طرز تهیه سبزی پلو با ماهی برای شب عید
طرز تهیه رشته پلو
- برای شروع
برنج را پاک می کنیم سپس آن را می شوییم و با آب و نمک آن را خیس می کنیم گوشت را در تکه های دلخواه که بهتر خیلی کوچک نباشد در حدی که بین پلو قرار دهیم خرد می کنیم سپس یک عدد پیاز را پوست می گیریم و بعد آن را ریز رنده می کنیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل ظرف مناسبی می ریزیم زمانیکه گرم شد پیاز را داخل آن می ریزیم و سرخ می کنیم وقتی طلایی رنگ شد گوشت را داخل آن می ریزیم بعد رب گوجه و زردچوبه و ادویه مناسب به آن اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم سپس مقداری آب داخل آن می ریزیم وقتی جوش آمد زیر حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود حدود ده دقیقه آخر پخت نمک و مقداری زعفران را به آن اضافه می کنیم.
مقداری آب روی حرارت قرار داده زمانی که جوش آمد برنج خیس خورده را داخل آن می ریزیم و بطور معمول اجازه می دهیم تا برنج پخته شود تا آبکش کنیم حدود پنج دقیقه به زمان آبکش برنج رشته ها خرد می کنیم و داخل برنج می ریزیم و بعد آنها را با هم آبکش می کنیم.
- در نهایت
قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم و ته دیگ دلخواه را کف آن قرار داده و مخلوط برنج و رشته را داخل آن می ریزیم سپس برنج را به شکل همیشگی دم می کنیم و می پزیم بعد از پخته شدن پلو و رشته ها نیمی از مخلوط پلو و رشته را داخل دیس کشیده و روی آن را تکه های گوشت قرار می دهیم و مقداری از آب غلیظ گوشت را روی آن ها ریخته و مابقی پلو را روی گوشت می ریزیم و با تزئین زیبا سرو می کنیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه قارچ پلو
نکات مهم در تهیه این غذا
- این غذا را به همراه مرغ و میگو و گوشت قلقلی و چرخ کرده هم درست می کنند.
- برخی در لابلای پلو لوبیا چشم بلبلی پخته شده می دهند.
- به اندازه ای رشته را می جوشانیم تا نرم شوند.
- برای تزیین از پلو زعفرانی استفاده می کنیم.