طرز تهیه شامی ترش
شامی ترش یکی از غذاهای سنتی استان گیلان است که بدلیل خوشمزه بودن آن در نقاط دیگری هم آن را درست می کنند و در برنامه غذایی خود قرار داده اند و حتی برخی آن را مجلسی آماده می کنند و برای پذیرایی از مهمانهایشان استفاده می کنند.
شامی ها انواع مختلفی دارند که شامی ترش یکی از آن می باشد این غذا بیشتر شمالی و گیلانی شناخته شده است البته برخی آن را لرستانی هم می نامند و این می تواند یکی از دلایلی باشد که افراد در مسافرت به این مناطق بخواهند این غذا را میل کنند در تهیه این غذا برخی لپه و رب انار مصرف می کنند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه شامی ترش به این شکل ادامه مطلب را مشاهده نمایید.
مواد لازم شامی ترش
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
پیاز دو عدد
آرد نخودچی صد گرم
سبزی خرد شده دو قاشق غذاخوری
هویج دو عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سیب زمینی یک عدد یا صد گرم
گوجه فرنگی دو عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر گشنیز به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
دستور پخت شامی ترش
- برای شروع
هویج ها را خوب می شوییم سپس آن ها را حلقه ای برش می دهیم سیب زمینی ها را می شوییم و بعد آن را پوست می گیریم و رنده می کنیم گوجه ها را شسته و آن ها را حلقه ای برش داده سپس پیازها را پوست گرفته و یک عدد آن را رنده می کنیم و یک عدد را نگینی ریز خرد می کنیم.
- در ادامه
هویج ها را در قابلمه ای می ریزیم و به همراه مقداری آب می پزیم مقداری روغن داخل ماهیتابه ای می ریزیم و پیاز خرد شده را داخل آن سرخ می کنیم گوشت چرخ شده را درون ظرف مناسبی می ریزیم و سیب زمینی رنده شده و آرد نخودچی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم سپس یک قاشق سبزی و زردچوبه و نمک و فلفل و پود گشنیز را داخل ان ریخته و همگی را به خوبی ورز داده و با هم ترکیب می کنیم.
- در نهایت
از موادی که آماده کردیم در حد یک گردو برمی داریم و آن را گوله می کنیم و اینکار را ادامه می دهیم تا موادمان تمام شود سپس آن ها را در مقداری روغن سرخ می کنیم بعد داخل پیاز داغ رب گوجه اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم بعد یک لیوان آب به آن اضافه کرده چند دقیقه بعد شامی ها را به آرامی داخل آن قرار می دهیم و گوجه و هویج پخته شده و آبلیمو را به آن ها اضافه می کنیم و اجزاه می دهیم روی حرارت قرار بگیرن تا گوجه های پخته شوند و جا بیفتد.
نکات مهم در تهیه این شامی
- چاشنی این غذا را برخی آبغوره استفاده می کنند.
- سبزی شامل ریحان و جعفری و گشنیز می باشد.
- اجازه می دهیم تا سس غذا غلیظ شود و زیاد آبگی نباشد.
- برای تزیین سیب زمینی سرخ شده بکار می بریم.