مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
خورشت بادمجان از جمله غذاهای خوشمزه می باشد که برخی آن را به صورت قیمه بادمجان نیز درست می کنند.گاهی برای درست کردن غذا زمانی را برای اینکه غذایی را انتخاب کنیم و آن را درست کنیم صرف می کنیم برخی دوست دارند از غذاهای سنتی در برنامه غذایی خود استفاده کنند و هم اینکه می خواهند تنوع هم داشته باشد خورشت بادمجان جز یکی از غذاهایی است که طرفدارانی دارد در ضمن می توانیم ترشی این غذا را برحسب سلیقه کم یا زیاد کنیم ما نیز در اینجا به آموزش آشپزی این خورش پرداخته ایم.
مواد لازم خورش بادمجان
بادمجان قلمی ۸ عدد متوسط
گوشت بدون ستخوان ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی سه عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد متوسط
غوره سه قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
آب و روغن به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بادمجان
ابتدا بادمجان ها را می شوییم و پوست می گیریم و و با استفاده از چاقو چند برش روی آن ها ایجاد می کنیم و بعد آن ها را حدود دو ساعت داخل مقداری آب نمک قرار می دهیم بعد پیاز را به شکل نگینی ریز خرد می کنیم و درون مقداری روغن تفت می دهیم.
سپس گوشت را تمیز می کنیم و در اندازه های مناسبی خرد می کنیم و زمانی که پیاز طلایی شد گوشت را به آن اضافه می کنیم و مقداری زردچوبه و رب گوجه را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم بعد حدود ۳ لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم و حدود دو ساعت اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود سپس بادمجان ها را در مقداری روغن سرخ می کنیم و بعد ظرف مناسبی را برمی داریم و بادمجان ها را یک ردیف داخل آن می چینیم و بعد آب گوشت (حدود یک لیوان) را از داخل صافی رد می کنیم و روی آن می ریزیم.
سپس گوشت را روی آن ها در وسط می چینیم غوره به آن ها اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا خورش جا بیفتد ۱۰ دقیقه قبل از آماده شدن غذا گوجه ها را از وسط نصف می کنیم و در مقداری روغن سرخ می کنیم و روی بادمجان ها قرار می دهیم سپس زعفران را به آن ها اضافه می کنیم و درب طرف را می گذاریم ده دقیقه بعد نمک غذا را اندازه می کنیم و آن را به شکل زیبا سرو می کنیم.
آموزش تهیه خورشت بادمجان خوشمزه
خورش بادمجان با غوره
عکس تزیین زیبا خورشت بادمجان با گوجه
نکات مهم در تهیه این غذا
- می توانیم بادمجان را سرخ نکنیم و بصورت آبپز و یا کبابی استفاده کنیم.
- می توانیم در تهیه این غذا رب گوجه را حذف کنیم و در عوض از زعفران بیشتری استفاده کنیم.
- در تهیه خورشت بادمجان می توانیم از فلفل دلمه هم استفاده می کنیم.
- می توانیم بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنیم.
- در صورت نبود غوره از آبغوره استفاده می کنیم.
- این غذا با این مواد اولیه برای چهار نفر مناسب می باشد.
- حدود ۲:۳۰ زمان برای پخت این غذا لازم می باشد.