طرز تهیه خورش کاری با ماست
خورش کاری یکی از غذاهای هندی می باشد که در کشور ما نیز آن را تهیه می کنند این غذای خوشمزه را می توان با استفاده از مرغ و گوشت چرخ کرده هم می توان درست کرد. بعضی از غذاها به کشوری معروف می باشد و آن غذا با نام آن کشور شناخته شده است خورشت کاری هم با نام هندوستان شناخته شده می باشد به هرحال برخی تمایل به پخت و آموزش آن را دارا می باشند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه خوشت کاری به این شکل ما را همراهی کنید.
مواد لازم خورش کاری
گوشت گوسفندی پانصد گرم
گوجه فرنگی دو عدد
رب گوجه فرنگی سه تا چهار قاشق غذاخوری
ماست یک لیوان
پیاز یک عدد
سیر یک الی دو حبه
گشنیز خرد شده نصف استکان
فلفل سبز پنج تا شش عدد
پودر نارگیل دو تا سه قاشق غذاخوری
پودر کاری سه الی چهار قاشق مربا خوری
زیره سبز نصف قاشق مربا خوری
زنجبیل و زردچوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه و قرمز و نمک به مقدار لازم
آب و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کاری
- برای شروع
گوجه فرنگی ها را خوب می شوییم سپس پوست آن را گرفته و بعد آن ها را رنده می کنیم بعد گوشت را در اندازه خورشتی و دلخواه خرد می کنیم فلفل سبز را بعد از شستن خرد می کنیم سیر را پوست کنده و له می کنیم سپس پیاز را بعد از پوست کندن ریز خرد می کنیم و یا اینکه پیاز را هم رنده می کنیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل قابلمه ای می ریزیم و پیاز را داخل آن ریخته و سرخ می کنیم تا زمانیکه که طلایی شود بعد گوشت را داخل آن ریخته و مقداری تفت می دهیم سپس گوجه را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تا آب آن تمام شود بعد رب گوجه فرنگی و زنجبیل و سیر رنده شده را به همراه زردچوبه و فلفل و زیره و پودر کاری را داخل آن می ریزیم و بعد از کمی تفت دادن ماست را به آن ها اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا آب آن کشیده و جذب بشود و در آخر حدود سه الی چهار لیوان آب جوش داخل آن می ریزیم و بعد از جوش آمدن زیر حرارت را کم می کنیم تا گوشت پخته شود سپس فلفل و گشنیز را داخل آنها ریخته تا بپزنند.
- در نهایت
وقتی حدود یک ربع به پخت گوشت زمان لازم بود نمک خورشت را اضافه می کنیم و در آخر پودر نارگیل را داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خورشت کاملا جا بیفتد و خوب پخته شود سپس آن را از روی حرارت برمی داریم و روی آن مقداری گشنیز می ریزیم و به همراه پلو سرو می کنیم.
نکات مهم در تهیه این خورشت
- این غذا را با گوشت چرخ کرده ، مرغ و ماهی هم درست می کنند.
- میزان آب غذا را در صورت نیاز کم یا زیاد می کنیم.
- برخی به این غذا خامه هم اضافه می کنند.
- برای تزیین مقداری گشنیز روی خورشت می ریزیم.