طرز تهیه شامی گیلانی با لپه
شامی گیلانی یکی از انواع کتلت ها می باشد که در زمان مسافرت به گیلان می توانید آن را میل کنند هر چند که در مناطق مختلف آن را درست می کنند اما نام گیلان که به همراه آن آمده است باعث شده تا برخی در سفر به این شهر آن را امتحان کنند.
غذاهای مختلفی وجود دارد که در مناطق خاصی از ایران بیشتر طبخ می شوند شامی گیلانی خوشمزه را برخی در ماه مبارک رمضان برای افطار تهیه می کنند در ترکیب آن بعضی از مرغ و رب انار استفاده می کنند دستور پخت برای ۶ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه شامی گیلانی به این شکل پورتال نظاره ها را همراهی کنید.
مواد لازم شامی گیلانی
گوشت گوسفندی نیم کیلو
سیب زمینی دو عدد
پیاز یک عدد
لپه دویست و پنجاه گرم
سبزی معطر نیم کیلو
تخم مرغ پنج تا شش عدد
مغز گردو هفتاد و پنج گرم
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
آب و روغن به مقدار لازم
نمک وفلفل به مقدار لازم
طرز تهیه شامی گیلانی
- برای شروع
لپه را از چند ساعت قبل خیس می کنیم سبزی را پاک می کنیم و خوب می شوییم و می گذاریم تا آب آن برود و بعد آن ها خرد می کنیم مغز گردو را هم خرد می کنیم و کنار می گذاریم و سیب زمینی ها را هم تمیز می شوییم.
- در ادامه
گوشت و پیاز و لپه را می پزیم و اجازه می دهیم تا آب آن تمام شود سپس سیب زمینی ها را هم می پزیم و بعد از پخته شدند آن ها را پوست می گیریم و رنده می کنیم بعد سیب زمینی ها و سبزی و گوشت را به همراه لپه چرخ می کنیم سپس تخم مرغ ها را در ظرف جدا می شکنیم بعد ازاینکه از سلامت آن ها اطمینان حاصل کردیم داخل ترکیبی که آماده کردیم می ریزیم نمک و فلفل و زعفران و مغز گردو خرد شده را داخل آن می ریزیم و به خوبی آن ها را ورز می دهیم.
- در نهایت
در ماهیتابه مناسبی مقداری روغن می ریزیم و آن را روی حرارت قرار می دهیم بعد به اندازه یک گردو از مواد را بر می داریم و در کف دست پهن می کنیم و آن را داخل تابه قرار می دهیم این کار تا جایی که ماهیتابه جا داشته باشد انجام می دهیم بعد اجازه می دهیم تا یک طرف شامی سرخ شود سپس آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود و شامی مغز پخت شود بعد آن ها را از داخل تابه برداشته و اینکار تا پایان مودامان ادامه می دهیم سپس آن را داخل ظرف مناسب سرو می کنیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه شامی
نکات مهم در تهیه این غذا
- سبزی معطر در اینجا شامل ترخان و نعنا و تره و جعفری می باشد.
- برخی در میان شامی یک سوراخ ایجاد می کنند.
- با گوشت گوساله و مرغ هم آن را درست می کنند.
- در کنار آن می توان گوجه سرخ شده قرار داد.
- برای تزیین از گوجه و ذرت و خیار شور استفاده می کنیم.