طرز تهیه خورش چغاله بادام
خورش چغاله بادام یکی از غذاهایی می باشد که در فصل رسیدن چغاله بادام ها بیشتر این غذا را درست می کنند و برخی هم آن را داخل فریزر نگه داری می کنند و برای فصول دیگر استفاده می کنند گاهی آن بدون سبزی پخته می شود.
خورشت ها انواع مختلفی دارند که تعدادی از آن ها دارای طرفداران بیشتری می باشند خورش چغاله بادام یکی از غذاهایی می باشد که شاید برای برخی زیاد آشنا نباشد اما بعضی ها می توانند آن را با مرغ و یا حتی بدون گوشت هم تهیه کنند برای آماده کردن آن می توان از رب گوجه و گوجه سبز هم استفاده کرد این غذای خوشمزه را برخی مجلسی طبخ می کنند دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش چغاله بادام به این شکل نظاره ها را همراهی کنید.
مواد لازم خورش چغاله بادام
چغاله بادام پانصد گرم
گوشت خورشتی گوسفندی پانصد گرم
سبزی (نعنا و جعفری) سیصد گرم
پیاز یک عدد
آبغوره یک چهارم پیمانه
آب و روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش چغاله بادام
ابتدا سبزی را پاک کرده و آن ها را می شوییم سپس آن ها را ریز خرد می کنیم بعد پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه مناسبی مقداری روغن می ریزیم و پیاز را داخل آن سرخ می کنیم زمانی که مقداری طلایی شد سبزی را به آن اضافه کرده و مقداری آن ها را تفت می دهیم سپس گوشت را که از قبل خرد کردیم داخل آن ریخته و مقداری آن ها تفت می دهیم.
سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و آن ها را هم می زنیم بعد هم حدود سه لیوان آب داخل آن می ریزیم و پس از چوش آمدن آب زیر حرارت را ملایم کرده و درب ظرف می گذاریم وقتی گوشت نیمه پز شد چغاله بادام ها را تمیز کرده و داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم حدود یک ساعت دیگر روی حرارت بماند تا خورشت خوب پخته شود و جا بیفتد حدود یک ربع آخر طبخ آبغوره را داخل آن می ریزیم و نمک غذا را اندازه می کنیم.
نکات مهم تهیه این خورشت
- اگر چغاله ها درشت بودند از وسط نصف می کنیم.
- داخل آن علاوه بر چغاله بادام می توان آلوچه هم بریزیم.
- در کنار این غذا پلو سرو می کنیم.
- برای تزیین آن از چغاله بادام استفاده می کنیم.