خورش گل کلم مجلسی با گوشت
خورش گل کلم یکی از غذاهایی می باشد که طبخ آن در بین برخی از مناطق خیلی رایج نمی باشد اما این غذا از نظر بعضی ها خوشمزه است و سعی می کنند که آن را تهیه کنند آن را با مرغ و یا حتی بدون گوشت هم درست می کنند.
در کشور ما غذاهای مختلفی پخته می شود که تعدادی از آن ها بیشتر بصورت فصلی درست می شوند خورش گل کلم را در فصل پاییز و با برداشت گل کلم سفید بیشتر تهیه می شود و باعث تشویق برخی به درست کردن آن می شود و آن را می پزنند هر چند ممکن است تعدادی از شما عزیزان تا بحال این غذا را امتحان نکرده باشید و با مزه آن آشنایی نداشته باشید دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از آموزش و طرز تهیه شامی گیلانی به این شکل سایت ما را همراهی کنید.
مواد لازم خورش گل کلم
گل کلم ششصد گرم
گوشت گوسفندی سیصد گرم
پیاز یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
آبلیمو یک الی دو قاشق غذاخوری
آب و روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش گل کلم
- برای شروع
گل کلم ها را خرد می کنیم سپس آن ها خوب می شوییم و داخل سبد می ریزیم که آب آن برود گوشت را در اندازه خورشتی و دلخواه خرد می کنیم پیاز را هم پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم.
- در ادامه
مقداری روغن داخل قابلمه می ریزیم و و پیاز را به آن اضافه می کنیم و آن را تفت می دهیم تا طلایی شود سپس تکه های گوشت را داخل آن می ریزیم و مقداری آن ها تفت می دهیم کمی فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم بعد حدود دو تا سه لیوان آب داخل آن می ریزیم و زمانی که آب چوش آمد زیر حرارت را کم میکنیم. سپس مقداری روغن داخل تابه مناسبی می ریزیم و آن را روی حرارت قرار می دهیم و گل کلم ها را داخل آن می ریزیم و مقداری آن ها را تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا حدود یک ربع الی بیست دقیقه تفت بخورد.
- در نهایت
زمانی که گوشت تقریبا پخته شد گل کلم ها را داخل آن می ریزیم و نمک و آب غذا را اندازه می کنیم و غذا هم می زنیم و می گذاریم تا خورش جا بیفته و آن را حدود بیست دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا پخته شود در آخر زعفران و آبلیمو را به آن اضافه کرده و چند چوش که خورد از روی حرارت بر می داریم و به همراه پلو آن را سرو می کنیم.
نکات مهم در تهیه این خورشت
- می توان از گوشت چرخ کرده هم استفاده کرد.
- داخل آن بعضی ها نعنا و جعفری هم می ریزند.
- مراقب باشید که گل کلم ها له نشوند.
- برخی به این غذا شکر هم اضافه می کنند.
- برای تزیین گل کلم و پیاز داغ بکار می بریم.