طرز تهیه آرتیشو
برای برخی این سوال پیش می آید که آرتیشو چیه که می توان گفت نوعی گیاه است که به آن کنگر فرنگی هم می گویند که دارای خواصی هم می باشد اما در کشور ما برای برخی زیاد جا نیفتاده است و با آشنایی ندارند ولی در مناطقی حتی در ایران برخی با استفاده از آن غذاهای مختلفی تهیه می کنند به عنوان مثال بعضی ها با آن دلمه و یا سالاد درست می کنند.
این غذا یکی از غذاهایی است که مورد توجه برخی از گیاهخواران هم قرار گرفته است ته آرتیشو به قلب آن معروف می باشد برخی معتقد هستند برای پخت آرتیشو نیاز به اطلاعات آموزشی و مهارت می باشد دستور پخت برای ۴ نفر مناسب می باشد برای اطلاع از پختن و طرز تهیه آرتیشو به این شکل ما را تا پایان همراهی کنید.
پخت آرتیشو
در ابتدا ساقه و تیغ و برگ روی آن ها را می گیریم و آن را مقداری در آب خیس می کنیم تا شن و گل و لای آن خارج شود سپس آن را از داخل آب در می آوریم و درست و تمیز می شوییم بعد مقداری آب به همراه نمک و کمی سرکه و حدود دو قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت قرار می دهیم و آرتیشو را داخل آن می ریزیم و درب ظرف را می بندیم بعد از جوش آمدن آب زیر آتش را ملایم کرده و اجازه می دهیم تا آرتیشو پخته شود زمانیکه که برگ های آرتیشو راحت جدا می شدند آن را از روی حرارت برداشته و مورد استفاده قرار می دهیم.
مواد لازم
قلب آرتیشو کنسرو هجده عدد
سیر دو حبه
روغن زیتون سه تا چهار قاشق غذاخوری
دارچین ساییده شده یک قاشق مرباخوری
تخم گشنیز ساییده نشده یک قاشق مرباخوری
لیمو ترش تازه دو عدد
آویشن ساییده شده یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آموزش طرز تهیه آرتیشو
سیر را پوست گرفته و له و ساتوری می کنیم سپس آب لیمو ترش را گرفته و با تخم گشنیز و دارچین و نمک وفلفل و آویشن مخلوط می کنیم سپس روغن زیتون را داخل آن ها ریخته و سیر را به آن ها اضافه می کنیم و هم میزنیم بعد آرتیشو را در ظرف مناسب و نسوزی چیده و سس را روی آن ها می ریزیم و آن را داخل فر در طبقه وسط با حرارت ملایم حدود ده الی یک ربع قرار می دهیم سپس آن را از فر خارج می کنیم جهت یادآوری درصورت استفاده از آرتیشو تازه باید آن را بپزیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه گراتن اسفناج
نکات مهم در این آموزش
- پخت آرتیشو در زودپر نیاز به زمان کمتری دارد.
- برخی از سیر بیشتری استفاده می کنند.
- آرتیشو کنسروی گاهی سفت می باشند و قابل خورد نیستند.
- مورد بالا را باید با مقداری آب و نمک و سرکه پخت.
- برای افراد بیشتری هم می توان سرو کرد.
- برای تزیین از برش های لیمو ترش و زیتون سیاه استفاده می کنیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه خورش گل کلم